淮扬细点蟹黄酥的做法一份绝佳的蟹黄肉馅

淮扬细点蟹黄酥的做法一份绝佳的蟹黄肉馅

秋天螃蟹肥,清蒸剔出蟹黄蟹肉,调五花肉泥,加水加葱姜一个方向的玩命搅拌， 就是一 份绝佳的蟹黄肉馅。

有它就可以做成各式的蟹菜,比如蟹肉馄饨,蟹肉蒸饺,蟹黄狮子头。

这个蟹黄还是自己剔比较放心，也划算。

菜场选饱满的小母蟹和公蟹,清蒸后等温度降下来,自己动手剔，大肉踢出，小肉自己随手吃了，不怕说不卫生

哦。如果你不耐烦,告诉你个方法，-边听喜马拉雅,一 边干活,读书家务两不误,多上进的主啊。

最怕的是一碗蟹黄踢出来了,自己一高兴,倒了醋,砸吧砸吧吃了,然后看着肉泥干瞪眼,怎么办?

有个秘籍,就告诉你,再倒点黄酒喝喝,装醉。

明早,再去菜场买蟹呗。

如果你一-而再，再而三吃光蟹肉,那你只能看我的文章，解解馋了。

我悄悄给您备着一碗黄酒呢。

蟹黄馅的材料:

蟹黄100克

肉泥200克

水葱姜料酒糖蚝油盐虾米胡椒粉

做法：

搅拌均匀，静置一小时，冷藏。

具体见

拆蟹粉

油皮：中粉200克  猪油60克  水90克  糖10克

油酥：低粉200克  猪油100克

点缀：黑芝麻

时间：180度40分钟

做法：

1、油皮材料倒进面包机搅拌。

2、油酥材料搅拌均匀，分成20克一个的小球，静置10争钟。

3、一份油皮25克包一份油酥20克，虎口推匀，包成小球。

4，取一份擀成长舌片,卷起，静置15分钟。

5，再次擀成长舌片,卷起,静置15分钟。

6,取一份面团，压平,包肉馅,捏紧封口。

7，刷蛋液，撒黑芝麻，进烤箱烤40分钟。